POIVRES “TERRES EXOTIQUES”

Une sélection des meilleur poivres du monde

Vendu par:  : La Coop Centre Val de Loire
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Description

Le mot Pipérologie est composé de :

« piper » : du latin, piper, est un genre botanique de la famille des Piperaceae, le genre des poivriers.
« logie » : du grec logos, λόγος, qui désigne la « science », le « discours ».

La pipérologie est la science qui a pour objet l’étude des poivres.

Elle a pour but la connaissance des méthodes de production, cueillette, séchage, tri, conservation, dégustation et sélection des poivres, ainsi que des effets des origines liés aux terroirs et aux climats.

La pipérologie concerne la botanique, l’ethnologie, l’histoire, la gastronomie et les usages divers (cosmétologie, pharmacopée, …) des poivres.

La gamme aromatique de chaque poivre est définie par l’empreinte de l’homme qui le cultive et la biodiversité de la plantation dont il est issu.

La pipérologie a pour objet de recueillir les informations qui déterminent les spécificités de chaque poivre.
Au-delà d’une science, la pipérologie est un art.

C’est celui de la dégustation visuelle, olfactive et gustative des nombreux genres et espèces de poivres, de leur variété, terroir, origine géographique et traditions associées.